Pelli Ovine e Caprine

24/06/2013


Le pelli ovine e caprine saranno trattate tramite salatura con una miscela di NaCl (sale alimentare) e H3BO4 (acido borico) utilizzando la macchina salatrice,  un particolare macchinario dotato di rullo trasportatore, ma sempre sotto diretto apporto di due operai.
Le pelli salate, stoccate e identificate con apposito cartellino di riconoscimento vanno riposte all’interno della cella frigo che deve avere una temperatura di circa 9°C,  questo fa sì che il prodotto si conservi a temperature ottimali, anche durante il periodo estivo.